Нетната стойност на Чарли Тротър: Колко богат е бил главният готвач по време на смъртта му?

Въпреки че е вярно, че любовта на повечето професионални готвачи към храната е започнала у дома, докато растат, легендарната кулинарна икона Чарли „Чък“ Тротър наистина е имал много по-различно преживяване. Всъщност, според „Love, Charlie: The Rise and Fall of Chef Charlie Trotter“ на Netflix, ястията, които той е ял през по-голямата част от ранния си живот, са били само от репертоара от осем ястия на неговата любяща, но не готварска майка. Фактът, че не бяха ресторантьорско семейство, също означаваше, че рядко се хранеха навън - не повече от 2 или 3 пъти годишно - което честно казано направи успеха му в тази индустрия още по-невероятен.

Как Чарли Тротър спечели парите си?

Съобщава се, че когато Чарли е бил едва 16-годишен ученик в гимназията в Ню Трир, той е намерил първата си работа като сервитьор в The Ground Round в родния си град Уилмет, Илинойс. Тогава осъзнава, че има по-дълбока връзка с храната, което го кара да търси подобна работа, докато получава бакалавърска степен по политически науки от Университета на Уисконсин в Медисън. Той всъщност работеше в ресторант, наречен „Манастирът“, и дори трябваше да се облича като монах, само за да продължи да обслужва в подобни тематични заведения, за да разбере какво е призванието му.

Според гореспоменатия документален филм, Чарли започва своето пътуване като готвач, като готви за своите съквартиранти в колежа, преди постепенно да усъвършенства уменията си с помощта на готварски книги. Не е знаел, че това ще запали огън в него да стане кулинарен, което ще доведе до последващото му решение да изследва/проучи индустрията през следващите няколко години чрез опит от първа ръка. Независимо дали става въпрос за Чикаго, Сан Франциско, Маями, Франция, Швейцария или различни други части на Европа, той пътува навсякъде и опитва всичко, преди да концептуализира собствения си ресторант от висок клас.

През 1987 г. Чарли стартира своя едноименен ресторант в Чикаго с баща си като негов финансист/партньор, без да знае, че уникалното му меню ще спечели невъобразимо сцепление от самото начало. Той беше може би първият готвач, който направи киноата, както и екзотичните зеленчуци известни, като през цялото време подчертаваше, че вегетарианските ястия могат да бъдат също толкова страхотни и засищащи, колкото и месните, ако са приготвени правилно. Що се отнася до менюто му, то се променя всяка седмица, ако не и всеки ден — Charlie Trotter е специализирано в менюта за дегустация (или менюта за дегустация), които обхващат десет курса, съставени от сезонни стоки без фокус.

С обществената сензация зад ресторанта на Чарли се появиха възможности за готварски книги и телевизионни предавания, от които той се възползва напълно, за да напредне, без да компрометира бизнеса си. Така се появиха „The Kitchen Sessions with Charlie Trotter“, 14 готварски книги, три книги за мениджмънт, неговата собствена линия от органични гурме храни, плюс епизодична роля във филма „Сватбата на най-добрия ми приятел“ от 1997 г. Това всъщност беше добре известен факт той беше суров и очакваше много от служителите си, така че в крайна сметка също беше обект на няколко трудови дела, но той уреди повечето от тях извън съда.

Въпреки че Чарли може би често е бил груб, той очевидно е направил всичко възможно, за да върне на хората около него и на обществото като цяло чрез Фондацията за кулинарно образование на Чарли Тротър. Сякаш това не е достатъчно, той дори помогна на някои служители с техните финанси, издигна кариерата им до нови висоти, насърчи иновациите и приюти групи ученици от държавни училища в ресторанта си поне два пъти седмично, за да гарантира, че получават здравословна храна. Но уви, до края на 2011 г. той знаеше, че е дал всичко от себе си за начинанията си и избра да затвори двата си ресторанта Charlie Trotter’s с две звезди Мишлен на неговата 25-та годишнина.

До този момент Чарли притежаваше-управляваше своя висок клас ресторантьорство плюс магазин за деликатеси, наречен Trotter's To Go, в продължение на няколко години, така че той също затвори, с решението скоро да продадат на търг по-голямата част от комбинираните си прибори за хранене, мебели, бутилки вино, и останалите продукти. В крайна сметка обаче този готвач прекъсна търга, защото вярваше, че нищо не върви на цената, която заслужаваше — той знаеше, че е изградил наследство и затова искаше цената да съответства на него. Трябва да споменем, че за кратко дори е бил собственик на ресторант за морски дарове C в Лос Кабос, Мексико (2004-2008 г.) плюс ресторант Charlie от висок клас в Лас Вегас, Невада (2008-2010 г.).

Нетната стойност на Чарли Тротър

И така, като се има предвид, че едно хранене в основното местоположение на Чарли в Чикаго е струвало около 100 долара в ранните години и следователно се оценява на близо 1000 долара към края, безопасно е да се предположи, че той е натрупал цяло състояние за себе си. Смятаме, че той вероятно е спечелил около 50 милиона долара само от този ресторант през целия му дългогодишен период, от които оперативните му разходи вероятно са заели най-малко 80% (ако не и повече) поради всички различни начини на производство, заплати, поддръжка и т.н. , участващи. Това означава, че неговият нетен доход само от това покровителство е бил 10 милиона долара, приблизително същият като брутния му приход от сделките/продажбите около неговите 17 публикувани книги от 1994 до 2009 г.

От това, което можем да кажем, Чарли е спечелил приблизително 500 000 долара за всеки от своите писмени текстове – 14 готварски книги, както и три книги за управление – което прави приходите му общо (17 x 0,5 милиона) 8,5 милиона долара. След това, ако приемем, че маржът, който е имал за тях, е относително по-висок от 50%, общите му печалби, като в парите, които вероятно е бил в състояние да прибере за себе си в дългосрочен план, са били потенциални $4,25 милиона. Що се отнася до публичните му изяви, продуктовата линия, магазина за деликатеси и други ресторанти през годините, ние вярваме, че той е събрал общо $3,5 милиона ($700 000, $800 000, $1 милион и $1 милион, съответно), като се вземат предвид доходите, разходите, допълнителните разходи, и т.н.

Следователно абсолютните нетни печалби на Чарли възлизат на близо 18 милиона долара от десетилетията му упорита работа – това е сборът от всичките му приходи, което означава 10 милиона долара + 4,25 милиона долара + 3,5 милиона долара. Въпреки това, за да изчислим действителната му стойност, трябва да вземем предвид фактори като връзката му с различни благотворителни организации ($2 милиона), съдебни дела ($3 милиона), филантропска дейност ($4 милиона), плюс възможни инвестиции и тяхната възвращаемост ($1 милион) също . Следователно, според нашите най-добри оценки, нетната стойност на Чарли Тротър към момента на смъртта му на 5 ноември 2013 г. е била 10 милиона долара.